有機糀塩麴
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有機糀塩麴
242-24213
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生產地區
嘉義縣 民雄鄉
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生產月份
全年
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保存方式
常溫
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保存期限
10個月
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產品特色
塩麴是以米和鹽混合發酵而成的天然調味料，可以讓食材更具風味。產生多種酵素、有機酸及益生菌。 在日本被視為健康的萬用調味料。
添加效果:
■ 軟化肉質
蛋白質酵素可將魚肉中蛋白質分解成氨基酸等，而氨基酸的分子很小可讓肉質變得更加柔嫩
■ 提升鮮味
酵過程產生酵素而食材中蛋白質被酵素分解形成氨基酸是鮮味的來源
■ 去除腥味
產生葡萄糖吸收氧化氣味並降低肉魚腥味。例. 肉類，素肉，海鮮，蔬菜等
■ 保濕效果
塩麴發酵過程產生糖類可鎖住肉魚汁，產生一定保水功能，也能讓麵包更加鬆軟
■減鹽效果
塩麴鹹度較低且溫和比鹽更有層次感亦可取代鹽巴或減少鹽 -
說明
推薦用法：
適用於蔬菜、肉類、海鮮與烘焙食品。
店家資訊
- 名稱
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主要營業
項目釀造醋、水果醋、味霖、味噌、紅麴、日式醬料等其他釀造調味料 -
介紹
【關於穀盛KOKUMORI】
穀盛擁有專業的醱酵技術，多年來紮根在嘉義，堅持四大經營理念「品質、技術、誠信、服務」，
承襲日本釀造食品的傳統精神與研發的精髓，秉持嚴謹的態度，堅持原味、無添加，以最天然的釀造方式與專業的食品技術及科學化設備，融入適合台灣人口味後，從研發、原料、生產、包裝至配送，皆以食品業最高標準規範，提供安心又美味的產品。
穀盛「以一心之念，釀百味之鮮」為品牌理念，開發多元多樣的醱酵產品，提供最貼近台灣消費者的釀造產品，豐富台灣人飲食日常。 -
穀盛 kokumori
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穀盛KOKUMORI
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