梅山鄉農會於6月26日至6月27日舉辦縣級小葉種紅茶製茶技術競賽，藉此讓大阿里山茶區4鄉的30位製茶師們互相觀摩切磋、精進製茶技術、提升茶葉品質並增加市場競爭力；為期兩天的比賽在今天下午透過評審專業品評後公布成績，由阿里山鄉林士評獲得冠軍，並選出亞軍3位、季軍6位，將擇優代表嘉義參加明年舉辦的全國小葉種紅茶製茶技術競賽。

製茶技術競賽從日光萎凋、室內萎凋、攪拌、炒菁、初揉、初乾、手工整形、手工團揉、成品乾燥等工序，過程採傳統純手工製作，參賽選手取得茶菁時要先行判斷品質，再依製茶時的氣候狀況，自行斟酌每個製茶步驟的時間和程度，需要專注且不眠不休地關注茶菁到茶乾的變化。

完成的茶乾，評審會經由茶乾外觀評分佔成績25%、水色佔30%及香味佔45%進行評鑑，好的茶乾外觀應為條索緊結勻整，乾燥適當，無焦狀或茶葉碎屑：紫黑油光為上品；茶湯艶紅或橙红、澄清明亮；香氣清香、氣揚；滋味濃翻具收斂性，清甜、甘醇。

縣長翁章梁表示，阿里山高山茶的好，除緯度、海拔等氣候環境的孕育，茶園管理、製茶技術及泡茶技術都是重要的環節，其中3成在於製茶師需要去感受製茶時的氣候環境、茶菁品質，去調整製茶時每個步驟的時間和程度，是一件很細緻且需要專注的工作，因為製茶師的專業與持續精進，才能讓阿里山高山茶產業的傳承，不僅保持優質的品質且越來越好；期許代表嘉義縣參加全國部分發酵茶製茶技術競賽的選手，都能獲得好成績。

------------------------------------------------------------------------------

👑得獎資訊

冠軍(一名)：阿里山鄉林士評

亞軍(三名)：竹崎地區洪梓晉、阿里山鄉李祥豪、竹崎地區羅鴻儒

季軍(六名)：阿里山鄉簡光佐、梅山鄉鍾明志、阿里山鄉陳家興、阿里山鄉薛信榮、竹崎地區郭紋廷、竹崎地區林東翰

------------------------------------------------------------------------------

資訊來源：嘉義縣政府